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1、买新不买旧 。茶叶是一个十分活泼的体系 ， 从茶树生长开始直至进入饮者杯中 ， 茶内含物的生物化学反应从未停止 。而每个阶段都有其深刻的特征变化 。制为成品茶之后 ， 一些茶叶的感官品质随储存时间的延长而变差 。这是因为这类茶叶在存放过程中 ， 在光、热、水、气的作用下 ， 一些酸类、酯类、醇类以及维生素类物质发生缓慢的氧化和缩合 ， 形成了与茶叶品质无关的其他化合物 ， 从而产生陈气、陈味和陈色 。因此 ， 消费者在选购时 ， 应购买近期生产的茶叶 ， 多购新茶 ， 少购陈茶 。
2、用眼看一看 。茶叶在贮存过程中由于受到空气中氧气和光的作用 ， 使得茶叶中的一些色素物质发生缓慢的自动分解 。例如黄山毛峰新茶外形细嫩卷曲 ， 芽肥壮 ， 匀齐 ， 有锋毫；太平猴魁成品茶挺直 ， 两段略尖 ， 扁平匀整 ， 肥厚壮实 ， 全身白毫 ， 色泽苍绿；六安瓜片的外形似瓜子形 ， 自然平整 ， 叶缘微翘 ， 色泽宝绿 ， 大小匀整 ， 不含芽尖、茶梗 。若茶叶色发枯、发暗、发褐 ， 则是陈茶；如果叶片上有明显的焦点、泡点（黑色或深酱色斑点）或叶边缘为焦点 ， 说明该茶叶的制工不好 。
3、用鼻闻一闻 。绿茶的香气以清香、嫩香、板栗香为好 ， 红茶以鲜甜香、花果香为好 。陈茶由于香气物质的氧化和缓慢挥发 ， 使茶叶由清香变得混浊 ， 往往有一股难闻的陈气味（即平常所说的酯气味） 。如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好茶 。
4、用手捏一捏 。新茶要耐贮存 ， 必须要足干 。受潮的茶叶含水率较高 ， 不仅严重影响茶叶的色香味 ， 而且使茶叶发霉变质 。看新茶是否足干 ， 只要取一二片茶叶 ， 用手指稍微用力捏一捏 ， 可捏成粉末状的是足干的茶叶；若捏不成粉末状则说明茶叶已经受潮 ， 含水率较高 ， 这种新茶易变质 ， 不宜购买 。
【茶叶的门道 选茶叶有什么门道】5、买前尝一尝 。陈茶茶汤黄暗混浊 ， 带有霉青味 ， 入口涩苦无甘香；而新茶在汤色滋味上均比陈茶滋味更加鲜爽醇厚 ， 汤色清澈鲜明 。
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