前段时间买了藜麦，今天煮了点吃，为什么藜麦吃起来有点苦?。?
【藜麦为什么苦】
含有一定的皂角苷 。
藜麦是一种天然生长的植物，在其生长的过程中为了免受鸟类捕食、害虫的侵害 ， 表面会产生一种叫皂角苷的物质 ， 这种物质具有一定的苦味，而且对人体来说具有一定的毒性，所以一般藜麦在生产的过程中都需要经过去皂苷处理 。
但是因为技术有限，所以部门藜麦上仍然会有一定的皂角苷残留，如果藜麦在吃之前没有清洗干净、皂角苷没被去除干净的话 ， 那么吃起来就会比较苦了 。
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