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【炖猪蹄怎么做好吃不腥窍门 炖猪蹄怎么做好吃不腥】1、原料：两斤猪蹄 ， 一块生姜 ， 一个葱结 ， 一块桂皮 ， 几片香叶 ， 4个干辣椒 ， 两个8角 ， 一勺盐 ， 一勺料酒 ， 一把冰糖 ， 适量食用油 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 两勺生抽 。
2、要准备适量剁快好的猪前蹄 ， 然后往里面加入一些淘米水 ， 对它浸泡半个小时 ， 泡发出里面的血水 。
3、准备配料 ， 有几片姜片 ， 一个葱结 ， 一小块桂皮 ， 几片香叶 ， 4个干辣椒 ， 还有2个八角 。
4、猪蹄浸泡好以后 ， 我们要用清水给它淘洗两遍 ， 把猪蹄上面的淤血、杂质洗干净后 ， 再控干水分备用 。
5、起锅烧水 ， 锅中加入半锅冷水 ， 接着把清洗干净的猪蹄加入锅中 ， 并加入几片姜片 ， 以及一勺料酒 ， 盖上盖子开大火煮开 。
6、大火把猪蹄焯水5分钟后 ， 给它控制捞出 ， 再放到温水里漂洗一遍 ， 洗干净它表面的杂质 。用温水清洗猪蹄 ， 肉质才不会收缩 。
7、起锅热油 ， 往锅中加入一小把冰糖 ， 并开小火 ， 把冰糖翻炒融化 。等冰糖融化以后 ， 要用小火继续翻炒 ， 把冰糖炒至深褐色 。
8、把准备好的猪蹄加入到糖色中 ， 并继续翻炒 ， 让所有猪蹄表面 ， 都能均匀裹上一层糖色 。
9、把准备好的所有香料 ， 全部加入到猪蹄中 ， 快速翻炒炒出香味后 ， 在往锅中加入一些清水 。
10、往锅中加入两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油搅拌均匀 ， 把调料化开后 ， 就可以盖上盖子 ， 用大火炖一个小时 。
11、时间到了以后 ， 开盖将里面的香料夹出扔掉 ， 再用大火收汁 ， 并加入一些食盐调味 ， 即可把猪蹄出锅 ， 再撒上一些葱花点缀一下即可 。
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