猪大油 。
1、用刷子仔细将蚝壳清洗干净 ， 用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开；
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟；
3、大蒜去皮 ， 剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油，用小火将蒜蓉炒出香味 ， 炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动 ， 避免蒜茸粘锅 。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些；
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来 ， 晾凉以后按口味加入盐、鸡精；
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面；
【烤生蚝用什么油好点】6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟 ， 至蒜茸着色即可 。
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