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虾卤瓜又名臭冬瓜，是浙江宁波的汉族传统风味名菜 。它风味独特，奇香味美 ， 健脾开胃 ， 老少咸宜 。热天时吃，大有解暑、通气、开胃的功效 。
1、特色：酥、烂、鲜、咸 。
2、原料：冬瓜3000克 。
3、调料：盐、味精、麻油、臭卤 。
4、做法：去皮，切成宽8厘米、长10厘米的大块，将科瓜去籽 。放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制 。将腌制好的虾卤瓜取出一大块，改刀装盆 ， 加上味精，淋上麻油 。
【江浙一带的小吃虾卤瓜为何物】江浙一带的小吃还有：三北豆酥糖、东坡肉、蜜汁火方
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