改良剂做包子有什么效果，面包改良剂可以做包子吗做馍馍吗 _改良

改良剂做包子有什么效果

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1、有效改善面团的机械加工性能，降低面团的表面黏性，减少面团的粘模机会，有利于机械化生产。
2、能有效地促进酵母发酵，提高酵母活性。
3、能有效增大包点的体积，改善包点的质地。
4、能防止淀粉老化，保持包点的柔软性和弹性，改善包点的抗冻性。
5、改善包点的外观，减少包点的表面开裂、脱皮、掉渣等不良现象，同时提高包点的洁白度。
面包改良剂可以做包子吗做馍馍吗效果应该不会很好，面包改良剂和包子改良剂的用途和效果是不同的。面包制作过程中用到的是高筋面粉以及鸡蛋牛奶黄油等原料，通过揉面使原料混合产生筋度，之后醒发烘烤。
制作包子使用中筋粉，而且除了水和酵母之外不需要其他主要原料，在揉面的过程中不需要面包那么大的筋度。最终是用蒸制的方式完成。
【改良剂做包子有什么效果，面包改良剂可以做包子吗做馍馍吗】对比两种食品制作，可以发现虽然都是面食，但是制作原料和方式原理完全不同。面包改良剂的作用是实现面包的支撑性，乳化度和保湿性，这三个方面都是制作包子不侧重的。虽然没有尝试过，但是我认为面包改良剂并不适合做包子。
放改良剂和盐可以一起放吗特点不同：做包子放改良剂与不放改良剂的区别就是一个膨松喧软卖相好，一个就是家常做的正常包子。
改良剂的作用是使面包更加膨大（面包很宣呼，有吃不饱的感觉）、减缓面包老化时间（增加售卖保质期），正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级优质原料精制而成，有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证，安全，高效，是市面上众多低价、杂牌改良剂不可企及的。

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面包改良剂注意事项
需要注意根据《食品添加剂使用卫生标准》GB2760－2007的规定，小麦粉和面包是属于两类不同的食品类别，小麦粉的食品分类号是06，03，01，面包的食品分类号是07，01，这两类食品都有法定允许的可添加的食品添加剂品种，不可混为一谈。
需要注意偶氮甲酰胺是允许在小麦粉中添加的，但是有使用量的限制，偶氮甲酰胺最大使用量为0.045
g/kg，小麦粉中已经加了很多此类物质，如果在做面包时再次添加含有此类物质的面包改良剂，很容易导致此类物质超标。
需要注意这也是小麦粉能使用而面包改良剂中不能使用的原因所在，就是为了避免二次添加带来的添加剂超标使用的情况。
以上内容参考
馒头改良剂的作用1、能够明显缩短发酵时间，增加制品的体积，延长成品的货架期。
2、能够使馒头外表增白并使内部结构组织细密。
3、增加保水性，改善口感。
馒头改良剂改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30% 。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。