蚕豆放冰箱冷冻要焯水吗

【蚕豆放冰箱冷冻要焯水吗】
最近打算买了蚕豆剥了放在家里冰箱里面冷冻 , 那蚕豆放冰箱冷冻要焯水吗?

建议焯水后再进行冷冻 。
因为蚕豆在冷冻的过程中其中所含的水分会结成冰晶而刺破细胞膜,所以如果蚕豆没有焯水就直接冷冻的话,在其冷冻—解冻的过程中就会造成一些营养成分以及风味物质的流失 。
而将其焯水后再进行冷冻的话 , 不仅可以使蚕豆保持一定的口感,而且还能起到杀菌消毒的作用,这样会更有利于蚕豆的保存 。

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