全国人均最丰富的火锅店都在隔壁贵阳，不在川渝 。贵阳人最喜欢的火锅不是川渝火锅而是当地的酸汤锅 。
近日，百度地图慧眼发布了最新一组火锅市场统计数据 。《中国城市活力》研究报告显示，截至2020年12月，全国城市火锅店数量方面，重庆无疑夺得全国第一 。
然而，另一组大数据显示，截至2020年12月，贵阳在全国主要城市中每万人拥有火锅店7.03家，成都排名第四，重庆排名第六 ， 分别为每万人拥有火锅店5.76家和5.72家 。
【中国地区哪里的火锅最多 哪里有火锅吃】贵阳人均火锅店数量非常丰富 ， 可见贵阳人非常热爱火锅 。
但从报告中的数据来看，川渝火锅、老北京火锅、潮汕牛肉火锅等热门火锅类别并不是贵阳人最爱吃的火锅，贵阳人最爱吃的火锅是本地火锅 。
上游新闻采访人员在大众点评贵阳火锅分类上看到，十大火锅是通过大众点评智能评选出来的，分别是酸汤牛肉火锅、吃醋狼外婆的炖锅串串、帕尔非常鸡火锅、陈亚昌重庆老火锅、两环斋酸汤鱼、安顺多多粉火锅等其中，仅酸汤牛肉火锅就占了五家 。可见贵阳人爱吃有地方风味的酸汤火锅 ， 而川渝火锅甚至北方火锅对贵阳人的吸引力并不大 。
据餐饮行业人士介绍，贵州火锅是指只要能做成锅，锅下点上火，各种菜(主要是素菜)都可以加进去，也就是火锅 ， 就可以上桌了 。贵州的火锅大多是顺应自然而做的 。没有标准，各家有各家的味道 。包括酸汤火锅、汤锅、干锅等多种形式 。
上游新闻-重庆晨报采访人员徐菊
来源:上游新闻采集向上的力量
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