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可能对于刚刚接触厨房，没有做菜经验的人来说，对于厨房都是陌生的，鸡腿菇怎么做?估计也不大清楚 ， 今天就给打具体说说看看：
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香糟鸡腿菇原料：鸡腿菇350克，西兰花200克，精盐15克，味精30克，鸡精50克，高汤500克，香糟卤水750克 ， 油100克 。
做法：
1、将鸡腿菇敲去泥沙，西兰花除去老根，洗净备用 。
2、炒锅烧热，加入油滑锅、加入高汤 ， 汤水沸时，加点盐和味精 ， 放入鸡腿菇和西兰花，待汤水再沸时将原料捞起，撒上精盐、味精、鸡精拌匀，待凉时将香糟卤水放入，再把鸡腿菇、西兰花摆放入盛器中 ， 存放冰箱冷藏2小时即可 。
虾仁鸡腿菇原料：鸡腿菇250克 ， 虾仁200克，鸡蛋白1个 ， 黄瓜50克 。
调料：盐4克，淀粉25克 ， 清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克 ， 花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克 。
做法：
1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质 ， 每个切成两半;虾仁去掉虾线，放碗里 ， 加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净，切成小块 。
2、取小碗1个 ， 放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁 。
3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟 ， 捞出控净油 。
4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下 ， 烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌 。
素炒鸡腿菇原料：鸡腿菇200克，胡萝卜50克，盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油适量 。
做法：
1、鸡腿菇、胡萝卜洗净 ， 切成片，用沸水焯一下 。
2、锅内放少许油 ， 下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒 ， 调味后勾芡 ， 起锅时撒几滴葱油即可 。
三鲜鲮鱼球原料：鲮鱼1条，丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉适量 。
做法：
1、先将鲮鱼起肉 ， 剩下整条头、骨、尾，备用 。
2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性 ， 捏成丸状备用 。
3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水 ， 吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌 。
贴士：打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶 。至于丝瓜和鸡腿菇 ， 用于吸取鱼汁 。
杂菜鸡腿菇原料：蘑菇、鸡腿菇、鸡腿肉各100克 ， 西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿各30克，盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精适量 。
做法：
1、将鸡肉切块 ， 蘑菇切片，菜花、土豆、胡萝卜均切块 。
2、西兰花、土豆、胡萝卜分别飞水 。
3、坐锅点火放油并加入适量黄油化开 ， 炒香蒜片和洋葱 ， 倒入鸡块煸炒一会儿，放入番茄酱、蘑菇、鸡腿菇、番茄块，烹入红酒、醋、鸡精、盐、糖 ， 焖制片刻 。
【鸡腿菇的做法大全图解 鸡腿菇的做法大全】4、将煮好的土豆、胡萝卜放在鸡肉中焖1分钟即可 。5、菜出锅后倒在用西兰花点缀的盘中 。
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