文章插图
怎样腌制洋姜不变黑呢?我想很多朋友在腌制洋姜是时候都有出现变黑的情况吧 。
文章插图
腌制洋姜
姜是烹调中必不可少的调味品，但是也可以制成酱，成为保健佳品 。
怎样腌制洋姜不变黑它的主要制作方法如下：
1、原料预处理原料先用清水洗净，弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎，用清水再冲洗后置于竹筐中沥干 。
2、出晒将漂洗干净的原料摊于竹架或干净的水泥板上 ， 摊匀摊薄，让阳光直晒 。上、下午各翻动一次，直至手捏柔软，一般晒2?天 。
3、初腌按每100kg鲜洋姜加盐8kg分层腌制 ， 约20?0cm厚为一层，每层撒盐，层层压实 ， 约留总加盐量的20%撒顶层，而后用石块压紧腌7?0天 。
4、去卤水初腌后待洋姜变软，产生香气时即可捞出 ， 除去卤水 。
5、复腌再按初腌方法腌制，但要求缸口密闭，以免漏气 。腌30天 ， 即为半成品 。
6、切片漂洗复腌后的洋姜横切成片状，厚0.3cm左右 。切后置于流水中漂洗6?小时，再捞出沥干 。
7、调味将0.5%干草加水煮沸40分钟 ， 加入以级酱油30%，初盐8%，味精0.8% ， 山梨酸钾0.05%，趁热装入已装有洋姜的四旋瓶中 。
【怎样腌制洋姜不发黑 怎样腌制洋姜不发黑呢】8、杀菌在85℃水浴中杀菌40分钟，即为成品 。
推荐阅读
- 郁金香种植前为什么要消毒 郁金香种植前要消毒的原因
- 梳子上的白色絮状怎么清理
- 萝卜和姜的营养价值对比 萝卜和姜的营养价值
- 开了数据流量为什么还没有网络
- bank是什么意思 bank是什么意思英语
- 醋腌洋姜的材料和做法 醋腌洋姜的材料和做法大全
- 王国风云3867剧本道拉玛怎么开局 867道拉玛开局攻略
- 锦瑟表达了一种什么样的思想感情
- 萝卜咸菜的做法 自制萝卜咸菜的做法