做饭的朋友都知道隔夜饭是炒饭最好的做法，也就是两个饭 。因为这个时候的米饭水分少 ， 不那么粘 ， 所以炒出来的米饭颗粒清晰 ， 口感好 。如果加鸡蛋，还可以用蛋液包裹每个米粒，翻炒出金黄的感觉 。刚煮好的新鲜米饭一般水分比较多，比较湿 。这个时候炸的时候容易结块，会粘锅 。那么湿饭怎么炒干呢？
1.蛋炒饭怎么炒湿饭？擦干新鲜煮熟的米饭含有大量水分，炒的时候特别容易粘锅，所以要先把米饭晾干 。将适量米饭放入微波炉中加热2至3分钟 。如果没有微波炉 ， 可以在冰箱里放入适量的米饭，等米饭变硬后取出 。
搅拌首先，打好鸡蛋，火腿切丁，玉米和豌豆洗净 ， 然后沥干 。取少量油，烧热锅，放入鸡蛋，翻炒至熟，即可食用 。注意开小火 。然后将玉米和豌豆放入锅中 ， 翻炒至香，再倒入火腿、米饭、鸡蛋等 。，然后翻炒 。翻炒要快，防止受热不均，糊 。米饭倒入后，一定要先碾碎，防止米饭炒糊或结块 。如果担心米饭粘锅，可以分几次加入少量冷油 。
二、蛋炒饭有点湿怎么办？1.事先用勺子或其他物体将米饭铺开 ， 然后炒饭 。高温烹饪下，更容易炒出颗粒分明的感觉 。
2.大米先冷藏，低温下大米的质地会变硬，冷藏可以挥发一部分水分 ， 容易激起明显的感觉 。
3.把炒饭从盒子里压出来不能产生明显的颗粒感 。所以，如果碎片比较清晰，最好用勺子搅拌米饭，这样更有颗粒感 。
三、蛋炒饭怎么炒【蛋炒饭怎么炒秘诀 蛋炒饭如何把湿米饭炒干】1.一定要用隔夜饭 。最好是干煮 ， 不要太湿 。
2.炒饭前，请务必将米粒分开 。可以戴手套分离饭团，但不要用力搓米粒 。
3.一定要用热油炒饭 。
4.一粒一粒地翻炒米饭，直到非常热，然后倒入蛋液 。这样米饭就能吸收包裹蛋液 。
4.炒饭怎么做？蒸米饭的时候需要5毛钱的米 ， 7毛钱的水，蒸的时间长一点，这样炒起来才会好吃 。蒸出来的米饭不能太湿，也不能太软，否则米饭炒不出来 。米饭蒸好后，不要急着开盖，让米饭焖15分钟 。最好把米饭放一夜 。自然冷却后放入冰箱保鲜 ， 第二天就可以炒饭了 。第二种饭过一段时间就不会那么粘了，容易炒米粒 。注意不要给炒饭加水 。
如果剩菜太粘，粘不到锅上 ， 不妨先放入微波炉中用高火加热1至2分钟，再用中低火加热1至2分钟 。请注意，加热时不要盖上盖子 ， 以免水分挥发 。
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