食材用料：
【开背虾要怎么做啊】海虾300克，蒜适量，葱5克 ， 盐适量，蒸鱼豉油适量 。
做法：
1、虾洗净，剪掉虾须 ， 顺着虾背剖开，挑去虾肠；
2、将虾用清水冲洗干净；
3、切好的蒜茸放入碗中，加入少许食盐 ， 蒸鱼豉油腌制一会 。腌好的蒜茸用热油浇一下 ， 激出蒜香味；
4、拌好的蒜茸用小勺均匀的酿在剪开的虾背上；
5、酿好蒜茸的海虾放入沸水蒸锅，大火蒸六至七分钟；
6、蒸好的的海虾出锅，撒上一些香葱末即可 。
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