Tips: 为了长期安全 ， 做饭时最好加强规划 。既然知道吃不完一大盘蔬菜 ， 不妨留出一部分放在干净的碗里或保鲜盒里 ， 冷却到室温后直接放入冰箱 。这样接触细菌少，细菌繁殖少 ， 亚硝酸盐产生少 ， 可以放心吃下一餐 。银耳汤也是如此 ， 分几份放冰箱 。一次只拿出一份来吃 。
四 。关于凉拌沙拉
关于凉拌沙拉
天热的时候，很多家庭喜欢拌一些凉菜 ， 有时候会放在冰箱里 。凉拌虽然过了几天看起来还是鲜嫩的，但是过了一两天，亚硝酸盐的含量就超过剩菜了 。
【“有毒”食物巧鉴别 5招降低食物的致癌风险】问题:有哪些技巧可以用来降低凉拌沙拉中的亚硝酸盐含量？比如加入大蒜和柠檬汁能降低亚硝酸盐含量吗？
“衰减”法
“减毒”方法:混合蔬菜中使用的蔬菜成分不太多 。如果不是故意大量制作，吃完饭也不难 。如果你真的完成不了，你应该在24小时内完成 。
【/S2/】小贴士:【/S2/】加盐凉菜如果连续存放 ， 其实和腌菜是一样的，亚硝酸盐含量随时间增加，而且比翻炒快 。加入大量的蒜泥、醋和柠檬汁都可以抑制细菌繁殖，这自然有助于控制亚硝酸盐的产生 。
关于水果和蔬菜
关于水果和蔬菜
问题:如何去除果蔬中的农药残留？
除了去皮，还有以下几种简单的方法可以去除蔬菜和水果上的农药残留:
“衰减”方法:
1 。浸泡洗涤法:污染蔬菜的农药主要是有机磷农药 。有机磷农药不溶于水，而这种农药
这种方法只能去除一些被污染的农药 。但是用水清洗是去除蔬菜和水果上其他污垢和农药残留的基本方法 。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、黄花菜、韭菜花、生菜、大白菜等 。一般先用水冲洗掉表面污垢 ， 再用清水浸泡不少于10分钟 。果蔬清洗剂可以促进农药的溶解，所以浸泡时可以加入少量的果蔬清洗剂 。浸泡后用清水冲洗2-3次 。
2 。碱水浸泡:有机磷农药在碱性环境下分解迅速，因此该方法是去除农药污染的有效措施，可用于各种蔬菜水果 。方法是先将表面污垢冲洗干净 ， 用碱性水(通常是500 ml的水，含5-10克碱性表面)浸泡5-15分钟，然后用清水冲洗3-5次 。
3 。储存方法:农药会随着时间的推移在环境中慢慢分解成无害物质 。因此 ， 容易储存的水果和蔬菜可以储存一定时间，以减少农药残留 。该方法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的品种 。一般存放15天以上 。注意不要马上吃新摘的未去皮的水果 。
4 。加热方式:随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂的分解加快 。因此，一些其他方法难以处理的蔬菜和水果可以加热去除一些农药 。常用于芹菜、菠菜、白菜、白菜、青椒、菜花、豆类等 。方法是用清水清洗表面污垢，放入沸水中2-5分钟，然后用清水冲洗1-2次 。
Tips: 根据实际情况，以上方法结合起来会取得更好的效果 。
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