文章插图
1、带皮猪五花肉500克 ， 并切成一指见方的小块 ， 大小可按个人喜好而定 。
2、准备荷叶两大张 。
3、川味辣椒香料一小盆 。
4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒 ， 搅拌腌制 。
5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽 ， 进行搅拌 ， 让肉充分抹上味 。
6、准备香米一碗 ， 加入少许花椒 。
7、热锅后 ， 将香米与花椒入锅 ， 干炒 。觉得有点粘锅时就倒一点油进去 ， 炒至香米变色成金黄 。
8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨 。
9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好 ， 包入荷叶内入锅蒸 ， 先上大火10分钟 ， 再改至中火蒸30分钟左右 。
【荷叶粉蒸肉做法】10、出锅后的成品 ， 融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人 ， 味之美香甚浓 。
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