怎么做牛肋条 怎么做牛肋条视频


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文章插图
1、食材:牛肋条400克、牛腩块300克、老抽20克、生抽20克、冰糖20克、葱姜蒜10克 。
2、牛肋条和牛腩切块,用清水浸泡一小时,期间换几次水,直到血水泡干净,水清亮为止 。
3、锅加水,加2勺料酒,3节葱白,4-5片姜 。然后冷水下泡好的牛肉,焯水去血沫 。水开后再煮五分钟 。捞出后沥干备用 。
4、另起一锅,放油,温油放入冰糖 。小火熬化,糖化完后 , 颜色炒到红棕色就关火 。如果新手不能判断 , 就不要追求上色,糖化了就可以了 。炒好的糖,有焦糖香气,甜味 。炒过了 , 就会苦 。
5、沥干水的牛肉倒入,翻炒均匀 。大葱,姜片,蒜片放入油锅,爆香 。中间挖个坑,放入两勺豆瓣 , 继续翻炒 。这一系列动作要快 , 雷厉风行,电光火石之间就要完成~这样你就可以很快被肉香萦绕加入材料量的两勺料酒,生抽,老抽,蚝油以及两滴醋,高温气一下 。
【怎么做牛肋条 怎么做牛肋条视频】6、然后加入开水,以能淹没牛肉为准 。放八角香叶 , 如果能吃辣再放点干辣椒 。盖上盖,大火转小火炖60-90分钟 。
7、慢慢小火熬着 。
8、牛肉能筷子轻易穿透为准 。马上吃的话,可以转大火收汁 , 如果用来做肉臊,泡饭,烩菜之类的话,可以多留点汤汁会更香 。

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