文章插图
1、原料：鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净 。青笋一斤，切滚刀块 。豆瓣一大匙 。泡辣椒八个，切碎 。老姜一小块，切片 。蒜两个，用刀压破 。酱油两大匙 。花椒一匙；花椒粉一咖啡匙 。料酒一大匙 。醋一匙匙 。白糖一咖啡匙 。盐、味精适量 。
2、锅中放油烧至八成热，下花椒略炸 ， 再放鳝鱼片爆炒 。
3、炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色 。
4、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟 。
5、下青笋 ， 继续烧约五分钟 。
【家常鳝鱼做法大全视频 家常鳝鱼做法】6、当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉 。如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡 。
推荐阅读
- 酒精是不是碱
- 阿波罗钢琴怎样
- 家炖黄鱼的做法大全窍门 家常炖黄鱼做法
- 红烧茄盒做法 红烧茄盒子的做法
- 菌菇鸡蛋汤请帮我说一下怎么做法
- 中国茶道之说
- 蒸熟的大闸蟹放到第二天可以吃吗 蒸熟的大闸蟹放到第二天可以吃吗
- 浴室镜子对着门好吗
- 苹果11呼吸灯在哪里设置 苹果11呼吸灯在哪里设置持续闪烁