【炸油饼的面怎么发,老酵面怎么炸油饼】大家好很高兴和你们一起解答 ， 前段时间炸油条火了 ， 我也做过好多次 ， 家人都很爱吃 。今天做个炸油饼 ， 做法比油条还要简单 ， 外皮酥脆 ， 内里柔软 ， 非常的好吃 。而且自己做的更加健康 ， 不添加任何的添加剂 ， 家人吃着更放心 。
我们可以提前一天晚上和好面 ， 放到冰箱里醒一个晚上 ， 到第二天直接炸就可以了 ， 非常的简单方便 。醒发了一晚上的面团又软延展性又好 ， 做出来的油饼又香又软 ， 非常的好吃 ， 当做早餐非常的合适 ， 配上一碗胡辣汤再好不过了 ， 美好的一天从早餐开始 。
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【炸油饼】
食材：500g面粉、5g酵母、5g食盐、2个鸡蛋、做法步骤：
第一步：500g面粉中加入5g食盐增加筋性 ， 5g酵母 ， 打上2个鸡蛋 ， 先用筷子搅拌均匀 ， 然后分次加入280g的温水搅成面絮 ， 下手和成面团 ， 和好的面团表面抹上一层油 ， 醒发至原来的2倍大 。
第二步：案板上抹上油 ， 醒发好的面团拿到案板上再次揉匀排气 ， 搓成长条分成小剂子 ， 分别揉圆 ， 用擀面杖擀薄 ， 用刀在中间划两刀 ， 不要切断 ， 依次把所有的油饼生胚都做好 ， 然后盖上保鲜膜 ， 醒上20分钟 。
第三步：起锅烧油 ， 油温六成热开始下锅炸 ， 炸至定型浮起来之后翻面继续炸 ， 炸至两面金黄就可以了 ， 捞出控油装盘即可 。
小贴士：
炸油饼的面团和的越软越好；想发的快可以用温水和面 ， 和好的面盆坐在温开水锅中 ， 1个小时就ok了 ， 想第二天吃 ， 前一天晚上发好面 ， 加少许油揉之光滑 ， 用保鲜膜包好入冰箱冷藏即可 ， 放两三天也没事 。
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