第七道菜:[砂锅烤鱼头]
主料:鲟鱼头辅料:姜、蒜、葱调料:蚝油、酱油、料酒、生粉、盐、糖、香醋、胡椒粉少许 。
做法:1 。鲟鱼头切块，加入除香醋外的所有调料 ， 腌制15分钟 。将洋葱切成小块，大蒜去皮(更多)
2.将砂锅烧热，放油，放入一半蒜和姜片，然后放上腌制好的鱼头，再放一半葱 。
3.盖上盖子小火烤，然后撒上另一半洋葱，淋上一点香醋继续烤一会儿 。
小丁:一定要小火煨，不然会烧锅的 。加点香醋去腥，也可以用一点雕酒 。
第八名:【花椒酸菜鱼肚】
准备泡椒2斤，辅料胡萝卜、黄瓜、姜蒜、干辣椒少许、泡椒适量 。调料:郫县豆瓣酱、糖、酱油、胡椒粉、少许料酒 。
做法:1 。鱼泡含空气，要先用剪刀捅，再加盐和面粉，不断用手抓，再洗几次 。将泡椒切成颗粒 。用量多做出来的成品口感更好，当然是根据个人喜好 ， 怕辣的可以少放点 。胡萝卜去皮切成细条，黄瓜切成细条，姜切丝少许，蒜瓣捣碎 ， 干辣椒切一些 。
2.然后，锅里放水，烧开，放点料酒，然后把鱼泡倒入焯水 。当你看到卷曲 ， 立即捞出来，不要焯太久 。
3.锅里放油，一起放入姜蒜、郫县豆瓣酱、泡椒，小火翻炒，放入胡萝卜丝翻炒均匀 。然后加入酱油、糖、盐、胡椒粉和少许料酒 。最后 ， 倒入鱼泡 。大火快速翻炒，味道颜色均匀 。出锅前放入黄瓜丝，拌匀即可食用 。
第九道:【蒜蓉焖清江鱼】
材料清江鱼重2斤多 。这条鱼的表面很滑，很难切成块 。左手抓一块干布，然后右手用刀划开，很方便 。
将锅加热，倒入油，油温以5-6成热为宜，这样鱼块才不会在锅里烧焦 。另外 ， 刚放进去的时候不要翻 。等它们定型后，翻面继续煎定型 。同时，也可以把其他准备好的姜片和蒜粒放在一起 ， 多放些蒜粒，用小火煎一下，使其有蒜味 。
然后，倒一瓶啤酒进去 。用啤酒煮的鱼非常鲜嫩可口 。先炒后煮让鱼更好的吸收调料的味道，味道很好，没有任何腥味 。加入生抽、淡酱油、少许糖和胡椒粉烧开，转中火继续小火炖5分钟左右 。最后撒上青红椒和蒜粒，加入1茶匙香醋帮助去除腥味 ， 最后出锅取汁 。
好了，今天的文章就到这里 。我是舞灵Sashido，福州人，热爱烹饪，美食领域原创作者 。每天为家人准备一日三餐是我最开心的时刻 ， 也愿意分享给大家一起学习 。欢迎继续我的工作 。另外，这个平面作品最初是由舞蹈之魂Sashido创作的 。严禁携带或盗用媒体其他图片，违者将被起诉 。
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