一说到猪肉，感觉口水都忍不住流了下来，什么红烧、煲汤、油炸……各种美味啊 。但是前提是你得有一块好的猪肉，如果买肉的时候发现有这些不
说到猪肉，我就忍不住流口水 。什么样的美味菜肴是红烧、汤和油炸的？但前提是你有一块好猪肉 。买肉的时候发现不对劲，就不买了 ， 吃个长点心 。
你觉得只会吃会睡的猪有区别吗？猪也值他们的钱 。比如有些猪从小就被精心照顾，吃的全是玉米、小米等食物 。自然，肉细腻，颜色鲜艳，是最好的肉 。这种“贵族猪”可不是宝宝随便放在桌子上就能吃的 。
待遇差的猪是吃高粱、麸皮等粗粮长大的 。这种猪肉颜色一般 ， 呈浅红色 ， 口感嫩滑，无添加剂，是绿色食品，是肉类的上品 。偶尔勒紧裤带，孩子依然可以品尝到美味 。
屌丝好的猪都是吃配合饲料长大的 。因为有添加剂，所以色泽鲜红，口感一般，肉质好，是真正的肉 。这种猪肉是我们餐桌上的常客 。
最悲惨的猪是在旅馆和食堂吃泔水长大的 。猪的肉含油量高，颜色嫩，肉质软，味道奇特，不如肉 。所以被宝宝拒绝也不是没有道理 。
如果你发现你买的肉颜色有问题，不要吃 。可能含有添加剂，要赶紧举报！选择猪肉的时候要注意这些
知道哪种猪肉最好吃，剩下的就是挑最喜欢的带回家 。然而 ， 有信心地挑一块猪肉并没有那么简单 。添加剂 ， 瘦肉精，猪饲料，注水猪肉，死猪肉...坑这么多，你要小心！如何选择？“骗子”告诉你...
手指按压 。好的或新鲜的猪肉，脂肪白色有光泽 。肌肉颜色均匀，外观略干或略湿 。用手指按一下，压抑感就能很快恢复 。
看表皮 。表皮有红点或出血点，多为病死猪肉 ， 猪皮厚 ， 毛孔粗大，肌肉暗红，多为母猪肉 。
看肌肉 。肌肉之间有淤血，大部分在宰杀前死亡，因为出血不干净 。肌肉颜色呈艳红或深红色，多为添加克伦特罗等药物所致 。灰色，肉注水的可能性高，拿起猪肉看看放肉的案板上有没有水渍 。
闻闻 。新鲜猪肉有正常的鲜肉味 。不新鲜的猪肉有氨味或酸味 。
在水中煮沸 。煮肉的汤汁要透明清澈，油要结块在有香味的汤汁表面 。如果没有，那就不是新鲜猪肉 。
注水猪肉 。将卫生纸或卷烟纸贴在猪肉表面，待纸完全浸湿后取下，然后用火点燃 。如果纸烧坏了，就证明猪肉没有装满水；如果烧得不干净，燃烧时会发出“噼里啪啦”的声音，这就证明注水了 。
为什么猪肉不越新鲜越好
“冷鲜肉”是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的胴体进行快速冷却，在24小时内将胴体温度降至0℃-4℃，并在整个后续加工、流通和销售过程中始终保持在0℃-4℃范围内的鲜肉 。与热鲜肉相比，冷鲜肉的优点:不仅安全系数高 ， 而且增加了除酸过程 。它还具有很高的营养价值和很强的感官舒适度 。同时，它的保质期也很长，一般在0℃-4℃下保存一周以上 。同时，冷却环境下冷却肉表面会形成一层干燥的油膜，可以减少水分的蒸发，防止微生物的入侵和在肉表面的繁殖 。如果一块肉的营养价值是100，不排酸食用只能获得30%的营养 ， 排酸后人体可以获得80%-90%的营养 。
区分热鲜肉、冷肉和冻肉
市场上销售的猪肉分为热鲜肉、冷肉和冻肉 。那么这三种猪肉哪种更安全更美味呢？
1 。热鲜肉:食用不安全
指的是屠宰后不经过任何冷却处理直接上市的畜肉，也就是我们经常在一般菜市场上买到的鲜肉 。这种肉常温运输销售，成熟时间短 。此外，在运输和销售过程中会受到多种方式的污染，有利于微生物的大量繁殖，保质期短 ， 是三类肉类中安全性最差的 。
2 。冷鲜肉:营养丰富，食用安全
严格执行检疫制度 ， 对屠宰后的畜肉迅速降温，降温至0 ~ 4℃，并在后续加工、流通、配送过程中始终保持冷藏鲜肉的温度 。由于在运输和销售过程中始终保持低温，有效抑制了微生物的繁殖，延长了保质期 。从加工到销售的整个过程大约需要两天，这使得肉自然后熟，所以口感好 ， 肉质鲜嫩，不需要解冻就可以直接烹饪，减少了解冻过程中的营养损失 。一般冷鲜肉只能在有冷藏条件的超市和市场销售，运输和销售成本较高，所以价格高于热肉 。
3 。冷冻肉:食用安全，味道不好
屠宰后的畜禽肉经过预冷，快速冷冻至零下18摄氏度以下 。冷冻肉微生物含量最少，保质期长 ， 食用安全 。然而，肉中的水分冻结成冰晶，会促进蛋白质变性，使肉质变差 。加工前解冻 。如果处理不当，会损失大量营养物质，口感和风味远不如热鲜肉和冷鲜肉 。
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