凉拌香椿苗用焯水吗


今天准备做凉拌香椿吃,那么请问凉拌香椿苗用焯水吗?

需要 。
【凉拌香椿苗用焯水吗】香椿苗凉拌之前也是需要焯水的,主要就是为了减少其中的硝酸盐以及亚硝酸盐含量,提高香椿的食用安全性;其次由于香椿中含有一定的草酸物质,不进行焯水,香椿的口感苦涩 , 并且还容易刺激人体肠胃,焯水之后香椿口感会变好,对人体肠胃刺激性也会降低,所以凉拌香椿苗是需要进行焯水的 。

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