荠菜是一种野生的蔬菜，其味道口感香甜，营养价值丰富，但不知道焯水后用不用过凉水呢？
建议过凉水 。
1、荠菜焯水 ， 遇高温后细胞结构遭到破坏，叶绿素就流了出来，过冷水后可以减少和空气的接触 ， 可以防止荠菜发黑、发黄 。
【荠菜焯水后用不用过凉水】2、荠菜用开水焯烫后质地会变软，如果是想要达到鲜脆的口感，需再用清水冲洗一会 ， 让荠菜在瞬间把温度降下来，使荠菜的口感更好 。
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