文章插图
主料：石屏豆腐，扁平长形、小方形均可 。
调料：菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒盐、干辣子面 。
制法：
1、烧制，将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动，待烤制呈金黄色即成 。
【请问石屏豆腐怎么做的】2、食法，甜、咸酱油、卤腐汁、花椒油、香菜、薄荷、糊辣子，即将干辣辣子在炭火上烤香糊搓细，兑成汁 。一种吃法是，取方块豆腐边蘸调味汁而食 。亦有用烤熟的豆腐，蘸吃花椒盐与辣子面 。调味料可按各人爱好兑制 。
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