趁热吃一向是中国人待客的一句客套话，不过，这种礼节似乎应该改改了 。近日，据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热
“趁热吃”一直是中国人好客的礼貌表达 。不过，这种礼仪似乎应该改变 。
最近，根据台湾省癌症临床研究发展基金会的一份报告，吃得太冷太热会损害肠道和身体功能 。平时多吃一些体温相近的食物，可以延缓肠胃衰老，帮助人长寿 。
中国人的饮食向来离不开“热”字
从热气腾腾的面条、热腾腾的包子饺子和滚烫的火锅 ， 中国人的饮食从来都离不开“辣”字 。中国烹饪协会副秘书长边江说，这是因为亚洲人比较虚弱，吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒、保持体温 。相比之下，欧美等地的人更强壮，他们通常吃热量更高的食物，所以对食物温度没有特别的要求 ， 所以他们的饮食中有更多的冷食 。
“当然，中国人喜欢吃热食还有一个原因 。很多食物的美味都需要温度来‘刺激’，中国人的味觉和嗅觉早已适应了温度刺激的香味，所以热食成了中国人几千年来不变的饮食习惯 。”说边疆 。
【注意 “趁热吃”最不利于长寿】然而 ， 越来越多的研究表明，过度饮食与食管癌等多种消化系统疾病密切相关 。这是因为人体食管壁是由黏膜组成的，黏膜非常娇嫩，只能耐受50-60℃的食物 。如果超过这个温度，食道粘膜就会被烫伤 。烫伤食物的温度在70-80℃左右 ， 像刚泡好的茶，温度可达80-90℃，容易烫伤食管壁 。如果经常吃热的食物 ， 黏膜损伤没有得到修复，被烫伤，会形成浅表性溃疡 。反复的烧伤和修复会引起粘膜的改变 ， 进一步发展成肿瘤 。
中医也不提倡过度饮食 。中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎说:“在消化道中，食物的消化过程应该在接近体温的温度下进行 。过热的食物会导致气血亢奋，肠胃血管扩张 ， 对胃产生刺激 。”
所以，最适合的食物温度是不冷不热 。“很多家长在给宝宝喂奶时，会先吹到温和的温度再喂 。其实这个温度也是最适合成年人的 。用嘴唇感受一点温暖，不烫嘴是最合适的 。”姜良铎说 。
同样，人们在喝水时也要注意温度 。最好每天喝温水，水温在18-45℃之间 。太热的水不仅会损害牙齿的珐琅质，还会强烈刺激喉咙、消化道和胃粘膜 。即使在冬天，饮用水也不应超过50℃ 。如果真的怕冷，可以多吃一些有“生热”作用的食物，如生姜、辣椒、肉桂、辣椒等 。 ， 不会损伤食道，有额外的保健作用 。
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