【菊花茄子怎么切】切法：将茄子拦腰切，差不多就是4厘米高的圆柱体 。然后再从横截面向下纵横切成网状 ， 不要切到底 ， 留大概1厘米的底 。菊花茄子的做法：原料：茄子1只、肉末适量、橙皮屑少量 。调料：蚝油、水淀粉 。做法：1、茄子洗干净切去蒂；2、切成长短一致的段；3、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断；4、肉末用盐、生粉搅拌成肉胶；5、做成5个肉丸子；6、茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身；7、把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑；8、锅里水开后 ， 放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟；9、出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁 ， 淋上去就可以 。
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