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正宗腊八蒜的腌制方法 泡过腊八蒜的醋还能继续泡蒜吗

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众所周知，腊八蒜是生活中常见的食物，一般在腊八节期间制作 。它的做法很简单，就是把大蒜泡在醋里 。那么腊八蒜的醋下次还能再用吗？具体来看一下吧！
八蒜醋可以连续使用吗？不建议重复使用 。
蒜脯的腌制原理是通过醋酸和低温改变大蒜的风味和颜色 。所以大蒜和醋的保质期都不长，反复使用腌制的腊八蒜醋也不卫生 。
比如腌萝卜、酸豆角、泡椒等蔬菜罐头，经常反复使用老酸水，因为老酸水中含有具有发酵功能的微生物 。
腌制大蒜用什么醋好？腊八蒜最好的腌制方法是用米醋 。腌制腊八蒜不辣不香，有解油腻、助消化的作用 。腌制的大蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，具有杀菌作用 。
腌制大蒜的原理是用醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味和大蒜的颜色 。腊八蒜里的醋如果重复使用 ， 保质期不会很长，里面的老酸水也会滋生细菌 。
正宗腊八蒜的腌制方法【正宗腊八蒜的腌制方法 泡过腊八蒜的醋还能继续泡蒜吗】1.材料
通常腌制腊八蒜要准备5000克、一公斤、适量水、少许盐、2500克醋 。另外，在准备大蒜的时候，最好选择合适的紫蒜 。当大蒜准备好了，去掉蒜皮，取出里面的蒜瓣 。
2.酿造
想要腌制出好吃的腊八蒜，腌制大蒜很重要 。可以将去皮的蒜瓣放入水中，加入少量食用盐，每天换水一次，浸泡3至5天，即可去除大蒜的刺鼻气味 。取出泡好的大蒜后，将表面的水分全部捞出 。
3.酸洗
将醋、糖和盐放入锅中煮 。把糖煮开，取出来 。倒入腌制的蒜泥罐中 。然后把蒜瓣放进去，封好 。过了20多天，大蒜就变了 。这个时候可以吃腌制的腊八蒜 。
4.有关注意事项
腌制八蒜时，不仅要选择口感好的紫蒜，还要注意醋的选择 。八蒜最好用米醋腌制 。腌制后加入少量桂花糖 ， 可以让腊八蒜味道非常好 。另外，腊八蒜在腌制的整个过程中，要注意无油无水，否则腌制后的腊八蒜容易变质 。

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