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1、将杏皮切成小块，不要切碎，在凉水中浸泡一会儿，将水倒掉这样做是洗净灰尘 。
2、倒入清水 ， 清水的量要大，与杏皮的比列是3：1或者更多一点 。
3、开小火煮，边煮边搅 ， 直到锅开，颜色渐变，变得浑浊粘稠 ， 锅中的杏皮变得软糯，就关火，这个过程是40分钟 。
4、取一容器 ， 用纱布和皮筋盖住口，用纱布而不用漏网的原因是：纱布网眼细密，过滤出的水更干净 ， 可以挡住细小的纤维 。将煮好的杏皮水分次滤入容器 。
【怎么做杏皮茶】5、将水倒完后，再往煮过的杏皮里倒入清水，水量是上一次的一半 。
6、开中火煮开，边煮边用勺子搅打杏皮 。然后，关火 ， 再一次进行过滤 。
7、滤好的杏皮水颜色橙黄，很漂亮 。自然放凉，这个时候可以放入适量的冰糖 。
8、搅匀后 ， 就可以喝了 。放入冰箱半个小时后再喝，口感更好 。
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