刀额新对虾用热水煮熟 。刀额新对虾最好用热水烹调，这样刀额新对虾成熟快，烹调时间短，刀额新对虾失水少，肉质更嫩；但刀额新对虾在冷水中蒸煮时，由于蒸煮时间长 ， 水分流失多，虾肉会变老，影响刀额新对虾的口感 。
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【基围虾冷水煮还是热水煮 煮基围虾用冷水还是热水】一般刀额新对虾5分钟左右就可以熟了 。但刀额新对虾头上有苦囊，虾线，会影响口感和品质 。所以在烹制刀额新对虾之前 ， 需要将刀额新对虾头上的苦囊和虾线去掉，然后再进行烹制，这样烹制出来的刀额新对虾就会被Q炸，吃起来很甜 。
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