买了些海螺来吃，但不知道应该冷水下锅煮还是开水下锅煮好呢？
冷水下锅煮 。
【海螺冷水煮还是开水煮】因为海螺食用的口感讲究肉质鲜嫩，如果水烧开以后再放入海螺 ， 海螺突然接触到灼热的水蒸气，螺肉就会迅速收缩到海螺的尾部，从而导致煮出的海螺比较老硬，而且不容易挑出 ， 而冷水下锅水温是慢慢升高的，且受热均匀 ， 能让海螺煮出来的口感更好 。
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