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酒酿丸子羹的做法

睿知酒酿

材料：
糯米适量 ， 猪肉适量 ， 水，咸盐，味精，辣椒粉；
做法：
1、将糯米洗净泡12到24小时；
2、上锅蒸30到40分钟至蒸透，将制作米酒的容器清洗干净 ， 不能沾任何油性物质；
3、出笼后打散放凉到手温，用温开水调软，把酒曲按包装上的比例撒上搅拌均匀；
4、把米饭稍稍压实一点点，在饭中间挖个洞，当洞中出水既表示发酵完成；
5、将密封的容器放入温暖处发酵 ， 最佳温度是28度，30到36小时即可；
6、发酵好的酒酿可以再放冷藏室延长保存期限；
7、将肉团与酒酿均匀混合，揉搓成丸子；
【酒酿丸子羹的做法】8、入锅蒸熟，出锅即可 。

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