苍耳为野生植物，农村随处可见，苍耳子实有毒，春季雨后苍耳发芽，常成丛生长，外形很象黄豆芽，此时毒性最强 。
中毒潜伏期因食物摄入不同而异，一般为2 ~ 3天，4小时内发病 。比如生吃苍耳子的人直接吃后4 ~ 8小时生?。圆远颖娜?0 ~ 24小时生病，吃幼苗的人1 ~ 5天生病 。
【苍耳中毒怎样判断】轻度中毒一般包括头晕、头痛、乏力、食欲不振、口干、恶心、呕吐、腹痛腹泻、面部潮红、结膜充血、荨麻疹等 。如果此时立即停止服用苍耳子，有时不治疗几天就能自行恢复 。严重者可见精神萎靡、躁动或嗜睡、肝区疼痛、肝脏肿大、黄疸、发热、高血压、鼻及胃肠道广泛出血 。尿常规改变或少尿、眼睑水肿 。严重者出现中毒性肝?。?出现腹水 ， 部分中毒者尖叫，立即抽搐昏迷 。癫痫发作，休克 ， 尿潴留，血压下降，脖子僵硬，痉挛，口吐白沫，手抖 。中毒者如能得到及时有效的治疗 ， 多数可迅速恢复，少数中毒严重或未及时抢救者可因肝细胞大量坏死而死于肝昏迷、肾功能衰竭或呼吸衰竭 。
尸检中发现，吃了几天苍耳芽 ， 肠内仍有残留芽，说明导泻很重要 。
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