一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹 。
现引种到各大湖区都有培育养殖过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中 。
文章插图
品种简介
蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢，包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到“大闸蟹”三字来源于卖蟹人之口 。“人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的 。
所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：“闸蟹来大闸蟹” 。
这个“闸”字，音同“SA”，（水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，谓“SA蟹” 。
这样的解释，尚不能尽意 。他有一日，在吴讷士家作蟹宴（讷士乃湖帆之文），座有张惟一先生，始悉其原委 。
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