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吃素九个危险误区

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多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半，你也
大家都知道多吃新鲜蔬菜是好的 ， 但并不是说吃新鲜蔬菜就能满足营养需求 。关键是人在吃蔬菜的时候总有一些错误的吃法，导致事倍功半 。你也有这些误解吗？危险！
1 。长期储存的蔬菜
上班族通常喜欢一周逛一次大商场，把买来的蔬菜存放在家里慢慢吃 。虽然这样既省时又方便，但要知道蔬菜会损失很多营养物质，比如菠菜 ， 每天把它们放在20℃的正常条件下 ， 维生素C的损失高达84% 。
因此 ， 蔬菜的储存时间应尽可能减少 。如果存放，也要选择干燥、通风、阴暗的地方 。
2 。扔掉维生素最多的部分
有些人习惯性的蔬菜加工方式也会影响蔬菜中的营养成分 。
比如有人为了吃豆芽的芽儿，把豆瓣扔掉 。其实豆瓣的维生素C含量是豆芽的2-3倍 。
比如做饺子馅的时候如果把蔬菜汁挤出来，维生素会流失70%以上 。正确的做法是把蔬菜切好和油混合，然后加盐和调料 ， 这样饺子馅里就没那么多汤了 。
3 。用小火煸炒
维生素C和B1怕热 。所以要避免用小火煸炒，要用大火煸炒 。
再者，加一点醋也有利于维生素的保存 。
有些蔬菜更适合凉拌，比如黄瓜、西红柿等 。
4 。食物做好后不要马上吃【/s2/
很多人喜欢把煮好的食物放在锅里加热或者放在保温桶里，等一会儿再吃 。
这样也会损失很多营养物质，试想一下，硬熟的食物因为没有立即食用而变得没有营养，这是多么可惜的事情 。
5 。不喝汤吃蔬菜
烹饪时，蔬菜中的很多营养物质都溶解在汤里，不喝太多很可惜 。
6 。先切菜，然后洗菜
食堂的厨师经常先切菜 ， 然后一起洗，省事 。
很多人不这么认为 。其实这样做会让很多维生素白白流入水中 。
【吃素九个危险误区】7 。烹饪偏好
很多减肥的人认为，把肉和蔬菜一起炒可以减少脂肪的摄入 。事实上 ， 蔬菜更容易吸收油 。
8 。吃素，不吃肉
如今，素食者越来越多 。虽然有利于预防动脉硬化，但吃素是不对的:
首先，每天必须从肉类中摄取一定量的胆固醇，适量的胆固醇也有利于预防癌症 。
第二 ， 单纯素食会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤 。
第三，由于蔬菜普遍缺锌 ， 素食者也容易出现严重缺锌 。此外，维生素B2也会不足 。
更好的方法是根据自己的身体特点搭配着吃 。既能达到素食的效果，又能避免素食对身体的伤害 。
9 。不要洗生蔬菜[/s2/]
如今，蔬菜的污染越来越严重 ， 各种农药和寄生细菌都有残留 。因此，最好将生蔬菜洗净去皮 。

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