自然，面包软的时候味道最好 ， 最香 。但是有时候我们家做的面包没有别人家的软，配方和比例都是按照菜谱做的，但是吃起来很硬 。然后这些基本都是操作技术的问题，比如揉面的方法，烤面的时间等等 。
为什么吐司不软？面包不够软的原因可能是蛋清没有打碎，面粉没有搅拌均匀，所以吐司不会蓬松 。同时酵母发酵时间过长，面包不够松软 。如果面包的温度和时间控制不好，烤出来的面包就不会蓬松 。
此外 ， 还与制作工艺和原材料有关 。比如做面包用的面粉，需要大量的面筋，质量好 。所以通常用高筋粉(强筋粉)和粉芯粉(准强筋粉) 。硬面包可以用粉芯粉和中筋粉 ， 低筋粉通常不用 。高档面包一定要用专用面粉 。
什么做面包比较软？液体含量要高，牛奶，鸡蛋 ， 鲜奶油等 。应该够了，含水量高的面团做出来的面包比较软 。在面包中加入少量低筋面粉，成品会更柔软 。充足的发酵时间和松弛时间也是非常必要的 。
黄油在使用前应该变软 。如果黄油太硬 ， 可以用手捏几下，用手的温度软化 。一般法式面包都加橄榄油，植物油(玉米油)不会影响口感 。有时候在家做面包 ， 黄油没有提前变软 。那时候加面团会很麻烦 。也可以选择添加植物油 。
软面包绘画的秘密【面包松软拉丝的秘诀 为什么烤面包不松软】1.含水量 。一般来说，这里的软硬面包，液体量比较大 。这里的液体包括水、牛奶、鸡蛋等 。含水量越高 ， 面团越软，烤出来的面包自然会变软 。
2.含油量 。面包通常由黄油或橄榄油制成 。脂肪含量越高，面团的延展性和可塑性越好 ， 硬化速度越慢 。
3.电影制作的程度 。需要把软面包(如吐司面包)揉到整个阶段，也就是我们所说的“手套膜” 。
4.发酵时间 。这是面包软化最关键的一步 。发酵过程中，酵母分解面包中的糖分 ， 产生二氧化碳气体，使面团膨胀 。
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