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【咸鸭蛋什么样子算坏了 怎么看咸鸭蛋坏没坏】1、看外观 。品质好的咸鸭蛋外壳干净 ， 光滑圆润 ， 不应该有裂缝 ， 蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋则外壳灰暗 ， 有白色或黑色的班点 ， 这种咸鸭蛋容易碰碎 ， 保质期也相对较短 。
2、摇蛋体 。用手轻摇蛋体 ， 质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉 ， 可如果感觉不对并带有异响 ， 说明鸭蛋已经变质了 。
3、掂蛋体 。把咸鸭蛋拿在手中掂分量 ， 以质量重的为宜 。鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋 。清明节前 ， 气候较为适宜 ， 河道中的浮游生物及小鱼小虾比较丰富 ， 为鸭子提供了大量营养物质 ， 这个时候生产出来的鸭蛋比较饱满 ， 营养成分较多所以显得较重 ， 而清明节后气温上升迅速 ， 鸭子的食物来源减少 ， 这个时期出产的鸭蛋质量较轻 ， 营养成分少 。
4、剥蛋壳 。煮熟后剥开蛋壳 。质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 ， 蛋白洁白凝炼 ， 咸味适中 。质量好的咸鸭蛋 ， 油多味美 ， 用筷子一挑便有黄油冒出 ， 蛋黄质地细沙 ， 分为一层一层的 ， 由浅至深 ， 越往蛋心越红 ， 中间无硬心 ， 味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋则蛋白较烂、腐腻、咸味较大 ， 最好不要食用 。
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