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面粉是用小麦磨成的粉末 ， 可以用来做各种面食 。面粉根据筋度有低筋、中筋和高筋之分 ， 不同筋度的面粉适合做的面食是不一样的 ， 比如我们吃的蛋糕就是用的高筋面粉 。那么我们日常最常吃的煎饼是什么面粉呢？
一、煎饼的面粉是低筋吗【煎饼的面粉是低筋吗】煎饼用普通的低筋面粉和中筋面粉都可以 ， 但不推荐用高筋面粉 。因为高筋面粉筋度高且不易发起 ， 因此在制作煎饼时不会蓬松 ， 口感不好吃 ， 所以不适合做煎饼 。高筋面粉一般用来做面包 。大多数煎饼使用烫面 ， 面粉用部分开水烫制 ， 稍微冷却后 ， 加冷水揉搓至适当的硬度 。面条要更软一些 。熨烫后 ， 面团的韧性将降低 ， 成品将非常柔软 。
二、煎饼面粉需要发酵吗可以发酵也可以不发酵 ， 具体看个人喜好 。将小苏打放入面粉中并搅拌均匀 ， 然后将水缓慢倒入面粉中 ， 同时倒入面粉 ， 用筷子将其搅拌成絮状 。用手揉成光滑的面团 ， 静置半小时 。将面团分成四个部分 ， 揉成一团 ， 然后放松几分钟 。取一块松散的面团并将其卷成薄的面团片 ， 使其尽可能成为正方形 ， 撒上适量的盐和五香料粉 ， 拉起面团的边缘粘均匀 ， 然后倒入适量的葵花籽油 。均匀撒些干面粉 ， 将其逐层卷起、滚圆 ， 再擀成饼 ， 然后就可以烙了 ， 要勤翻动 。
三、保存面粉注意事项1.通风干燥 ， 尽量将面粉存放在阴凉通风的环境中 ， 并注意保持环境干燥 。
2.合适的温度 。尽管面粉可以在室温下储存 ， 但储存面粉的温度不应太高 ， 因此请不要将其储存在厨房中 。
3.让地面远离墙壁 。最好在家里有一个用来储存面粉的容器 。如果没有 ， 将其放入密封袋中 。尽量不要将面粉袋直接与地面和墙壁接触 。容易返潮 ， 并且不便于空气循环 。我们可以在面粉袋下面放一个纸板箱 ， 以便面粉可以保持干燥 。
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