冰葫芦怎么做 冰糖葫芦怎样做?


冰葫芦怎么做 冰糖葫芦怎样做?

文章插图
1、主料:山楂20颗 。
2、调料:冰糖200克、水200克 。
3、将山楂洗净去梗 。
4、将山楂对半切开,去种 , 不去也可以 , 吃的时候麻烦点而已,不去种子操作起来更方便一些,底部黑黑的东西也最好挖去 。
5、将对半切开的山楂再合起来,用竹签串起来,视竹签的长度而定,短的就穿四个 , 长一点的五六个也没关系 。
6、冰糖加水以1:1的比例熬制 。
7、熬糖的时候用小火,不需要用勺子搅拌,直接在锅中熬煮即可,最后可稍微搅动一下 , 一定要避免发生糖结晶的连锁反应 。也就是可能一些糖浆附在锅壁上,待的水分挥发后,出现一些小的结晶,如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合,那么整锅糖就会变成砂糖,所以无虚大幅度的搅拌 , 小火细熬就可以 。
8、用勺子取一点糖浆,滴在凉水中,如果能迅速结块,尝一下,嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了 , 如果觉得粘牙说明还没好,熬糖一定要耐心慢慢来,莫着急哈 。
9、将山楂串在糖浆中转几圈,停留一分钟左右,我觉得稍作停留 , 锅中糖浆的热量会将山楂烫软,就不那么酸了 。
10、拿出迅速轻摔在不粘板上,可以的话往下拉动一下更有感觉 。也可以涂了薄薄一层油的盘子 。
11、这时候火候要极小,以免糖浆熬过头 。
【冰葫芦怎么做 冰糖葫芦怎样做?】12、放凉就可以吃了 。

    推荐阅读