Nutella榛子果酱，大多数人对它的第一印象是咬过金莎巧克力后里面甜甜的巧克力酱；后来这个来自意大利的品牌也推出了一整罐Nutella榛子果酱，在市场上相当火爆 。榛子和可可香气的完美结合使它成为甜点、冰淇淋和面包的好搭档，大人和小孩都非常喜爱 。但市面上的Nutella榛子果酱中添加了含有反式脂肪的棕榈油，吃多了对人体有害 。为了健康必须放弃这种美味吗？其实没必要！只要学会自制巧克力榛子酱 ， 就能吃得又好又健康！
先知道什么是榛子 。榛子主要产于美国、土耳其、意大利等地区 。它是欧洲榛子的果实，外形像栗子 。剥皮后，它是金莎巧克力中间的核心 。榛子坚果和其他坚果一样，含有对人体有益的不饱和脂肪酸，含油量高达一半以上(60%左右) 。它们和杏仁、核桃、腰果一起被称为“四大坚果” 。因为含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，榛子有“坚果之王”的美誉 。由于其特殊的香味，它经常被用于烘焙蛋糕或甜点 。
脱壳前的榛子像栗子 。
在家自制巧克力榛子酱的5个步骤配料(6盎司 ， 约180ml):去壳生榛子1杯、无糖黑可可粉1/4杯、糖粉1/2杯(蜂蜜也可)、香草精3/4茶匙、盐1/4茶匙(建议使用KosherSalt)、菜籽油(或橄榄油等植物油)4汤匙；
烹饪步骤:
1.烤箱预热5 ~ 10分钟 。在锅上铺上铝箔，将榛子放入烤箱烘烤10 ~ 15分钟左右，至榛子上色、出油、有香味后取出 。烤榛子的香气会更浓！烤箱温度和加热速度因家庭而异 。建议每5分钟检查一次，以免烫伤 。
2.取出榛子，放入保鲜盒中，用力上下晃动上盖，让大部分果皮在晃动中自动脱落；然后用手剥掉剩下的皮 。
3.将去皮后的榛子放入食物调理机或搅拌机中搅拌约2 ~ 3分钟 。建议每隔1分钟停下来 ， 让机器休息一下，用刮刀刮掉粘在边缘的颗粒；搅拌，直到颗粒从油中出来 ， 形成光滑的泥浆 。榛子本身富含油脂，像花生一样搅打时会释放油脂，形成浓厚的质地；如果想减少热量又不想吃太多油，下一步可以减少油量或者不加油~
4.加入可可粉、糖粉、香草精和菜籽油 。没有菜籽油，可以改用橄榄油 ， 或者其他没有强烈香味的植物油(如亚麻籽油、葡萄籽油等 。);如果家里有榛子油，会让味道更好！
5.一直按着开关搅拌1分钟左右，直到均匀为止，适时停止用刮刀搅拌，直到酱汁有光泽粘稠，自制健康Nutella榛子酱就完成了！市面上的榛子酱都会添加奶粉 。如果想加奶味，也可以加入适量的牛奶或奶粉搅打 。试试看，调整到自己喜欢的口味 。不能加 ， 就是不加乳糖的Nutella 。素食者和对乳糖过敏的人可以安心食用~
保存模式将成品榛子酱放入已灭菌干燥的玻璃罐中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一周左右 。吃的时候记得用干勺子挖 ， 这样就不会带入细菌，引起霉菌了！自制榛子果酱，从原料的选择到制作工艺都可以自己掌握 。带有细微颗粒，能提升口感层次，不添加有害反式脂肪，让您和家人吃得放心 。
自制坚果果酱有细微颗粒，更入味！
用椰奶制作巧克力榛子酱除此之外，The Kitchn还提供了另一个版本的配方，教你用椰奶制作充满奶味但不含乳糖的巧克力榛子果酱，让乳糖不耐症患者或平时不能喝牛奶的素食者也能大口吞下美味的巧克力榛子果酱 。方法和上面一样简单快捷 。
配料(成品约500ml):去壳生榛子1杯、全脂椰奶200ml、椰子糖(或糖粉或蜂蜜)1/4杯、黑可可块142g、盐少许；
烹饪步骤:
【用椰奶做巧克力榛果酱 5 个步骤在家自制巧克力榛果酱】1.榛子已经烤熟去皮 。
2.将锅放在火上，关火，加入椰奶和椰糖，用余温融化均匀，静置冷却 。
3.将榛子放入食物调理剂中搅拌 。倒入冷却的步骤2混合物中，搅拌至粘稠 。
4.巧克力块用水加热，直到完全融化 。放入食物调理剂中，然后加盐搅拌均匀 ， 就完成了美味的Nutella榛子果酱，有奶香味，不含乳糖！
刚做好的榛子酱会比较稀，冷藏后会变稠 。涂在面包上刚刚好！放入密封容器中，放入冰箱冷藏2 ~ 3周左右 。
香浓的榛子酱，用来涂吐司，配甜品或者冰淇淋，很好吃~
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