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红烧排骨的做法 红烧排骨为什么柴和硬

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红烧排骨是很多人认为应该吃过的菜，偶尔也会在家做 。但是由于方法的原因，味道不一定那么好 。那么，红烧排骨为什么又硬又硬呢？
红烧排骨为什么又硬又硬？冰糖，冰糖会让排骨的颜色好看，鲜艳的那种 ， 高温煎的时候会融化 。如果是硬的，可能早就加盐了，盐会让蛋白质变硬；如果不想硬 ， 最后放盐或者根本不放盐 。咸味靠酱油 。此外，在炖肉中放一两瓣大蒜可以使肉更嫩 。还有，慢炖 。
红烧排骨的制作要点这道排骨 ， 经过一烫两炒三炖 ， 外脆里嫩 。香气被锁在肉里，吸一口就全是肉骨头 。红烧排骨里的配菜有时候甚至比肉还好吃 。这次放的是蘑菇 。咬一口，蘑菇和肉的味道真的很满足 。
红烧排骨材料:排骨(适量)杏鲍菇(适量)
调料:干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)酱油(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)
1.排骨用冷水焯一下，沥干水分备用 。
2.锅里放油 ， 把排骨放好，煎成金黄色翻面煎 。
3.炸排骨备用 。
4.将蘑菇撕成条状，焯一下 。取出沥干 。
【红烧排骨的做法 红烧排骨为什么柴和硬】5.把锅里的油全部倒出来 ， 用小火烤花椒、辣椒、八角丁香 。
6.把排骨和姜片放进去，放两汤匙料酒，一汤匙生抽和半汤匙老抽 ， 一块冰糖，十三香和半茶匙，翻炒均匀 。
7、加水放香菇 ， 大火烧开，转电饭煲 。
8.炖开盐，再炖至干 。
技巧1.我老家做排骨的时候会炸 ， 我为了省油就用炸的 。它们的味道非常相似！炸好的排骨高温锁在外面，里面的肉特别嫩 。用电饭煲煮过之后，味道超级好 。
2.我在家经常用电饭锅炖排骨 。我不知道为什么 。电饭锅里炖的肉 ， 看起来软烂，吃起来还不错 。
3.可以选择自己喜欢的配菜红烧排骨，配上等豆干、土豆、香菇 。蘑菇之所以被撕 ， 是因为比切开的好吃 。
4.这种焖法没有炸糖色，但是颜色还不错 。它是美味的 。肉很脆 。
5、花椒和胡椒一定要放，丁香可以省略但最好有！
6.用电饭锅做排骨 。不要放太多水 。还不如淹死排骨 。如果你做到了 ， 你就会跳过去 。

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