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【佛跳墙是哪里的名菜 佛跳墙其名的菜】1、是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系 。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐 。
2、佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成 。成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香 , 又荤而不腻,味中有味 。
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