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奶油奶酪：奶油奶酪是奶酪的一种，并不是奶油 。奶油奶酪适合用来制作奶酪蛋糕，但奶油奶酪的保存期很短，开封后容易变质，要尽早食用 。
鲜奶酪：鲜奶酪不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成的 。水分充足、质感柔软湿润 。
硬质奶酪：最典型的是切达奶酪 。作为世界上最受欢迎的奶酪之一 。在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，切达奶酪几乎可以取代所有的奶酪，在烘培时，切达奶酪也称得上万能 ， 不论是面包还是饼干都可以使用，甚至还可以搭配马苏里拉干酪来做披萨 。
农夫奶酪：由脱脂奶加工而成，脂肪含量低 ， 质地很像酸奶单里面含有固状颗粒物，口感微酸清淡，所以生产商常常会在其中加入各种风味（比如菠萝 ， 苹果，洋葱味）来调节口感 。
【奶酪种类】 凝乳奶酪：软质奶酪，咸味的 ， 脂肪含量要低，可以直接涂抹在面包上 。加拿大特产，拿油炸了特好吃 ， 除了热量低没有其他别的去别 。
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