【鹌鹑蛋红烧肉】
文章插图
1、材料：带皮五花肉700g，鹌鹑蛋200G，八角3颗 ， 姜5片，葱1根，老抽 ， 盐，冰糖，白酒 。
2、带皮五花肉洗净，切成长条块，热水焯烫一下，控水捞出； 鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥皮，用牙签在上面多扎一些小眼 。葱洗净切成段 ， 姜洗净去皮切片 。
3、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎 。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀 。
4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、八角、冰糖，倒入白酒，继续翻炒出香味后，加入开水，没过五花肉即可 。
5、烧开后，将其转入砂锅 ， 加盖，中火烧开后小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖煮一会，使其充分入味 ， 大火收干汤汁即可 。
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