【饺子面用冷水还是温水和面】今天想自己在家里做点饺子吃,那和饺子面的时候是用冷水还是温水?
建议根据个人所需来定 。
饺子面用冷水和温水都是可以的,只是用不同的水温活出来的面作用不一样,建议可以根据个人的需求来决定 。
用冷水
用冷水(30度以下)来和面的话能够增加面粉中蛋白质的筋度,淀粉在低温下不会发生膨胀和糊化,和出来的面更有弹性 , 更适合用于水煮,煮出来的饺子不容易破皮而且吃起来也更加筋道有嚼劲 。
用温水
水温较高(50度-70度)时蛋白质会发生一定的变性,淀粉的吸水性增加,所以用温水和面的话做出来的饺子皮会更柔软一些,相对来说更适合用来做成蒸饺食用 。
推荐阅读
- 锦鲤换水的时候可以直接换自来水不
- 去澳大利亚读研
- 蒸基围虾是用冷水还是热水
- 每天只吃奇亚籽能减肥吗
- 太平公主为什么作道士?太平公主出嫁前为何是女道士?
- 锦鲤混养锦鲤能和什么鱼混养
- 额头川字纹怎么消除简单方法 额头川字纹怎么消除
- 月字旁还有什么字,月字旁还有什么字简单
- 去北京旅游最好玩的地方有哪些