扁担是上海、杭州等地的家常菜 。一般是炒着吃，或者熬汤吃 。那么，如何把平头尖做的好吃呢？扁尖不能和什么一起吃？
如何让扁尖好吃？边检老鸭汤很简单但是很好吃，是上海最受欢迎的家常菜之一 。
主要材料:
一只老鸭，一个平头 。
调料:
葱适量 ， 姜适量，枸杞适量，香叶适量 ， 料酒适量，盐适量 。
练习步骤:
1.预先将平尖浸泡在水中 。泡的时候换几次水 ， 去掉咸味 ， 然后切成小块或者撕成小块 。
2.把老鸭杀了，洗干净 。用冷水将鸭肉中的血沫煮开，然后用流水冲洗干净备用 。
3.将处理好的老鸭和扁尖放入砂锅中，然后加入小葱和香叶 。将姜片拍平，放入砂锅中 。
4.砂锅加入足量的水 ， 然后大火烧开，撇去残留的血沫 ， 加入料酒 ， 盖上锅盖，转小火炖3小时左右 。
5.待鸭肉酥脆后，加入枸杞子和适量盐，继续小火炖10分钟后食用 。
补充说明:
1.还是选老鸭好 。如果鸭子太肥 ， 可以提前把肥油和太肥的鸭皮去掉，这样炖出来的老鸭汤就不会太油了 。
2.做扁尖老鸭汤时，还可以加入火腿、冬瓜、红枣等食材，做出更多不同风味的扁尖老鸭汤 。
扁尖不能和什么一起吃？甘阳
扁尖和羊肝一起吃 。因为扁尖里有一些酶等生物活性物质，与羊肝一起炒(煮)一起吃 ， 会产生一些对人体有害的物质或破坏维生素A等营养成分 。 ， 从而影响眼睛健康 ， 对于这些食物，虽然本身很好 ， 但是如果一起吃，无疑是不利于健康的，我们需要避免 。
羊肉
扁尖含有多种营养成分，与羊肉同食，会发生复杂的生化反应，导致腹痛 ， 可用研磨浆液水治疗 。虽然是非常好的食物，但是痛苦本身就是非常好的食物 。到那时，如果我们随意食用，也不利于我们的健康 。我们应该尽力避免这种情况 。
红糖
扁尖不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖团，对人体不好 。红糖甘温，平寒，食物的药性略有矛盾 。但是，其实这两种食物不能搭配在一起的原因 ， 并不是红糖和扁担的性味，其实是它们复杂的生化成分 。扁蛋白含有18种氨基酸，其中赖氨酸与糖加热易形成赖氨酸糖基，对人体有害 。
扁尖红可以食用吗？【扁尖发红还能吃吗 扁尖不能和什么一起吃】如果有异味或者霉味，就不能吃了 。如果没有异味 ， 气味平平，发红，就可以吃了 。
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