"生茶"是指晒青毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然发酵 ， 慢慢陈化的普洱茶 。自然陈化的进程相对缓慢,至少需要5-8年才适合饮用 。但是自然陈化后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶越陈越香 ， 也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统 。普洱生茶 ， 也称“生普” ， 也有毛茶 ， 青饼 ， 青砖 ， 青沱一说 。生普 ， 我们认为是最接近原始茶制作的一种方式 。其制作是：一定是产自云南境内的大叶种 ， 茶叶经过鲜叶采摘 ， 需要通过锅炒（机械滚筒）杀青 ， （注：杀青温度 ， 不能过高 ， 高了就是绿茶制程了 ， 业界一般认为不应超过120－130度）使茶叶软化后在揉捻 ， 最后抖开用阳光晒干（注：也有机械晾干方式） ， 制成晒青毛茶 。在经过蒸压 ， 压制成各种型状并干燥（注：茶饼干燥后的水分在12％－20％之间 ， 被认为最适合） ， 完成生普的加工 。普洱茶用外形上来区分 ， 可以分为：散茶 ， 紧压茶（饼 ， 砖 ， 沱） 。经过这样的方式加工的 ， 我们就能称为“生普” 。
所以 ， 我们要记住几个关键词：云南大叶种 ， 低温杀青 ， 青毛茶 ， 低温干燥 ， 散茶 ， 紧压茶 ， 普洱生茶 。
我们所说生普和绿茶 ， 在制程上很接近 ， 除了用料和制作精细程度不一样 ， 其他有很多比较相同 。绿茶 ， 讲究新鲜 ， 所以在制作时 ， 会多考虑保留新鲜茶叶的内质 ， 而且加工后 ， 要尽可能保留很少的水分 ， 抑制茶叶里活性酶的变化 。而生普恰恰相反 ， 要保留部分水分 ， 不能将活性酶抑制 ， 这样才决定生普的后续变化 。所以有人说生普最美的时候在未来 。
有新朋友喝到生普时往往会说；味道有点象绿茶 ， 这也是没错的 ， 能准确分出绿茶制程和生普的朋友 ， 是需要一段时间的实践的 ， 再以后就会慢慢知道 ， 绿茶和生普是完全不同的 。所以我们认为说“普洱绿茶”是完全不对的 。生普和绿茶是不同的分类 ， 不能混为一谈 。
永远不会的 ， 100年的生普依然是生茶 ， 熟茶就是熟茶 。只是经过时间和环境的变化生茶会有一些熟化而已 。我们知道生普 ， 基本就是云南大叶种的晒青毛茶 ， 因为大叶种茶物质比较厚重 ， 而加工毛茶时 ， 基本也没怎么改变内在茶质 ， 口味喝起来就会比较苦涩浓烈 。所以就要存放让它自然陈化 ， 慢慢的茶性就会收敛 ， 转为醇厚甘滑 ， 品性温和 。。。所以生普就是要存放“自然”发酵的普洱茶（存放也是一种加工方式） 。而熟茶则是已经过“人工”发酵的普洱茶 。
我们在喝生普的时候 ， 经常会觉得很苦很涩？刺激性比较强 。
基本 ， 生茶就是这样的 ， 如果不苦不涩或许就不是茶了 ， 生茶我们知道是经过简单加工的大叶种茶 ， 至少90％保存了茶本来的质地 ， 这样的茶品最原始的一面会完全呈现的 。有科学依据表明；茶汤里的苦－－来自茶叶里的咖啡因 ， 茶碱 。涩－－来自茶叶里的酚类物质 ， 有时也会呈现较强的收敛性 。滑 ， 厚－－就是茶叶里的果胶渗出物 。舒适的口感－－来自茶叶里丰富的氨基酸 。
推荐阅读
- ）t;p>研究证明饮食结构不适当在高脂血症的发病中起很重要的作用。因此,对高脂血症首先的办法是调整饮食结构，控制
- 口罩如何选择 外科口罩和一次性口罩的区别
- 小米手环6怎么接收微信消息
- 和老婆吵架怎么做不影响春节气氛 越到过年两口子越容易吵架是真的吗
- 脑膜瘤碰到脑梗怎么办 脑膜瘤潜伏期多长时间
- 人和动物之间的感人故事
- 胃癌化疗结束后怎么办 胃癌化疗多少次可以手术
- 口罩多久更换一次 医用口罩可以洗了再用吗
- 韭菜真的可以壮阳吗 韭菜熬水加醋壮阳吗对身体不好吗