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菜刀第一次使用需用清水进行冲洗 ， 因菜刀上面可能会沾染大量的灰尘和细菌 ， 建议用清水冲洗几遍，再用抹布擦掉水分 。并且有的新菜刀没有开锋，还需要使用专用的磨刀器进行开锋，打磨的过程中记得角度要保持倾斜30度，不能够直接垂直打磨，否则会对刀刃造成损伤 。
使用菜刀注意事项：
1、切菜备两把菜刀，一把用来切原料，一把用来砍骨头 。做到砍刀不细切，切刀不粗砍 。
2、菜刀沾水容易生锈，切番茄等酸性食品，菜刀更易生锈 。如果菜刀用后在淘米水中浸泡几分钟，就不会生锈了 。使用菜刀后，尤其是切过盐腌食品后要擦洗干净 。长期不用可涂些食油 。
3、夏季防生锈，用后擦干 ， 用干净软布包裹好，放在干燥通风处，刀一旦生锈要及时擦掉 。
【菜刀第一次使用有什么讲究吗】4、使用菜刀用力不宜过猛或左右扭动 ， 如需切砍时，可用刀刃的后1/3 。
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