煎茶法是唐代的一种饮茶方式 ， 其茶主要用饼茶 ， 即把采摘的茶叶经过蒸、捣、拍、焙、穿、封六道工序后制成茶饼团 ， 煮茶时将饼茶取出 ， 经炙烤、碾罗成末、候汤初沸加盐、二沸投茶、加以环搅、三沸则止等步骤制作而成 ， 而这整套的流程便是煎茶法 。唐人已经开始追求茶叶的色香味形 ， 讲究用水的清洁甘冽 ， 使用活火 ， 以及讲究饮茶环境的雅静和美 。
唐代的茶主要是蒸青绿茶 ， 制作工艺流程是：采茶鲜叶 ， 用笼屉蒸（杀青） ， 捣碎 ， 用模具压成饼（圆、方） ， 每个饼中间有一个洞 ， 用皮绳将它串起来挂在通风处 。
而唐代煎茶是一个复杂的过程 ， 首先取来茶饼 ， 用铁夹子夹住放到炭火上烤 ， 去掉茶饼上的潮气和附着的味道 ， 将茶饼烤得非常松软时放到麻布上 ， 用木槌敲碎 。
再放到碾子上碾成细细的粉末 ， 茶粉末的细度要求过绢筛的 ， 筛出来非常细的茶粉末待用；
取出风炉 ， 放上茶铫烧水 ， 里面加上姜、八角等调料 ， 水烧至蟹眼泡把磨好的茶粉放入 ， 当水再次烧至鱼眼泡时茶煎好了；
把它盛到碗里 ， 我们捧起碗来叫吃茶 ， 这就是唐代煎茶方式 。这种煎茶方式已经成为唐代饮茶的礼法 。
【唐代煎茶法是什么】
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