煮面条 ， 人们习惯将水烧开 ， 再放进干面条去煮 ， 这种方法其实不对 。因为干面条进入沸水的短时间内 ， 面条表面迅速软熟 ， 形成一层“隔膜”保护层 ， 阻止沸水再渗入干面条内部 ， 造成了“硬蕊”面 。这样煮 ， 既费时又不易熟 。
正确的煮法是 ， 在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里 ， 使干面条有一个被水渗透的机会 ， 待水渗透干面条后 ， 煮面水也沸腾起来 ， 面条很快就会被煮熟了 ， 这样煮 。
【怎样煮面条又省时又容易熟而且味道又好】
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