【3 春季饮食要注意十多十少】
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五、多绿少白益寿延年
营养学家分析了各种蔬菜的养分，发现一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关 。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少 。按此规律排出的顺序是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜 。
绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多 。
六、多菜少果
即多吃蔬菜，少吃水果 。春季以养肝为主，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，有疏通血管和肠道的特殊功能，肝和心都喜欢它，蔬菜能帮助肝脏尽快实现蛋白质、糖类、脂肪代谢；若缺少它，肝脏代谢就差 。少吃水果并不是说不吃水果，而是要适量的吃 。春天气温回暖，人们爱多吃酸甜的水果来解渴 。但水果含有较多果酸，属生冷食物，吃多了容易伤害脾胃 。
七、多奶少肉
即多喝奶类，少吃肉类 。春季是万物复苏、阳气生发的季节 。一年之计在于春，牛奶是全营养食品，春天多喝奶能满足人体生长、健康等多方面的需求，是各类人群春季养生的首选佳品 。肉类胆固醇含量高，吃多了，容易发胖，诱发“三高”等富贵病 。
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