木质砧板的安全性与被切割的食物种类、清洗次数及方法有关；木质砧板并不适合用来剥切每一种食物，虽然它们的外表很漂亮，却可能吸收食物上的汁液，而让这些食物的渣子很容易就藏入其中，这么一来，木质砧板便会变成细菌滋生的园地 。但如果你已运用了木砧板，你还是有办法让它变成安全的剥切工具 。
欲使砧板不易吸收食物的汁液，首先要在木质表面抹油，但不要使用蔬菜油，因为可食用的油如玉米油、大豆油、橄榄油及油菜籽油等都会腐臭而影响食物卫生；应该使用不可食的油品，如矿物油，另一种产品叫做“砧板油”，是专为木质砧板特制的涂抹油 。
每次使用砧板之后，特别是剥切过肉品，砧板必须彻底清洗干净，最起码要用很热的水加上清洁剂来洗；为了确保砧板表面无菌，可使用温和的中性杀菌剂，如加水稀释漂白剂（美国农业部USDA建议以一茶匙漂白剂溶于约0.95公升的水中），然后再冲洗干净 。
如果你只用一块木质砧板来剁切各种食物，问题会更大，所以能够的话，最好是肉类单独使用一块砧板；不管如何，您要记住：砧板脏，所处理出来的食物就不干净 。所以肉类与非肉类食物要分别使用不同的砧板，并采用正确的砧板清洗步骤，这样您就能降低食物间交叉污染的可能性了 。
餐具的洗涤
餐具在消毒前，必须彻底清洗干净，刷洗餐具上的油迹或污物，其步聚及要求：
使用45℃左右的热水；加入餐具洗涤剂；将餐具置入水中浸泡1至2分钟；认真刷洗餐具的表面；检查餐具的洁净情况，如不洁净的需进一步刷洗 。餐具洗涤剂必须是经过卫生行政部门批准的合格产品，不可使用洗衣粉洗涤餐具 。
清除餐具上残留的洗涤剂 。洗涤后的餐具应置入清水，最好使用流动水清除餐具上残留的洗涤剂 。
砧板的选购
砧板多为原木横截而成，常见的有松木、楠木、桦木、檀木、枫木、榕树等，以枫木和榕树为佳，因其木质坚硬，且有股特殊气味 。挑选时应注意：
看整个砧板是否厚薄一致，有没有开裂 。
看年轮 。一般是以年轮圆正，纹路清晰而细密的为好 。
如果有木节，则要看木节是否与木质紧密相连 。如果木节与木质有明显接痕或裂缝（俗称死节），则不宜选购，因这种死节容易脱落而使砧板留下一个坑 。
塑料砧板是近几年出现的新产品，它是用无毒塑料制成的，除不怕水外，还有耐磨、耐用的特点，使用方便 。
砧板防裂小技
厨房中的砧板很容易开裂 。要想防止砧板开裂，买回新砧板后，应立即涂上油 。做法是：在砧板上下两面及周边涂上油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可 。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用 。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕 。因为油的渗透力强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能防止砧板爆裂 。涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用 。
名噪天下的龙州砧板
龙州枧木木质坚实细致，是我国珍贵用材树种之一 。名噪天下的“龙州砧板”便是以枧木为材锯制而成 。
龙州砧板为圆形，直径多为10至28厘米，厚度在4厘米左右，砧板色泽红润，平滑如镜，木纹坚细，即使用利刃斩剁，也不见刀痕，因而被誉为厨具中的珍品 。一块龙州枧木砧板一般可用20年，使用适度，保养得法，还可历两代人 。一般新砧板置于煮沸的盐水中浸泡20分钟后才可使用，忌烈日曝晒，经常保持砧板湿润，秋季风高物燥时注意淋水，砧板的使用寿命就可延长 。
如何选购食品粉碎机
随着生活水平的日益提高，如今有越来越多的家庭喜欢喝自制的豆浆，因为它比买回来的豆浆更香浓卫生，又含有丰富的营养价值 。如果在寒冷的冬天，全家能喝上刚出锅的豆浆，一定会倍感温馨舒适，别有一番情趣 。但是，现在市场上自制的豆浆产品种类繁多，广大消费者面对众多的产品，往往不知该如何选择 。
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