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凉皮洗面水沉淀多久好！以我的经验是沉淀4小时 ， 这样做出来的口感好 ， 筋道 ， 爽滑 ， 有弹性 。
1* 准备材料 。油辣椒 ， 葱蒜用压蒜器压成泥 ， 放入清水里浸泡片刻成葱蒜水 。黄瓜切丝、绿豆芽摘去根 。
2*高筋面粉二斤 ， 冷水和面醒发十分钟 ， 开始洗面 ， 象搓衣服一样反复搓洗几次 ， 直到洗到面水不浓愁形成面筋就可以了 ， 沉淀4小时 。洗出来的面筋喜欢吃的也可以放点酵母发到一倍大 ， 再蒸熟切丝备用 。
3 ， 开始蒸面 ， 把沉淀好的面倒去上面的一层清水 ， 把锅烧开水 ， 锣锣上刷一层油 ， 防止沾粘 ， 再用勺子把沉淀好的面水倒入锣锣中摇晃均匀 ， 蒸上一分钟起泡就熟了 。
4*把面皮切成自己喜欢的宽度 ， 放上葱姜水 ， 生抽 ， 鸡精 ， 醋 ， 油辣椒 ， 这样就好了 。
【凉皮洗面水沉淀多久好,凉皮洗面后要沉淀多久最好】面水不能调太硬 ， （否则蒸出来会烈开）适中就可以了 。
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